《安全买菜经:蔬菜篇》教您一眼看清放心蔬菜[pdf]

　　夸克直达：

　　内容简介

　　一日三餐,食品安全不容小觑。这本书配有清晰的蔬菜图片,文字讲解简单易懂、条理清晰,并配合该食材的盛产期,快速教会您在菜市场、超市“认菜”,购买放心菜。书中还附送清洗处理、保存技巧、美味食谱,让您挑对食材,轻松下厨房。

　　什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

　　目录

　　Part1?健康是这样吃出来的

　　一日多蔬,打造健康体质?/ 002

　　减一分蔬菜农药残留,多一分安心?/ 003

　　看颜色吃蔬菜?/ 004

　　蔬菜也有四性五味?/ 006

　　蔬菜安全?/ 008

　　食品中的农药残留成分?/ 010

　　滥用氮肥的危害?/ 011

　　微生物：食品污染的刽子手?/ 012

　　无处不在的细菌性食物污染?/ 014

　　你认识转基因食品吗??/ 016

　　转基因和杂交的区别?/ 019

　　?

　　Part2?叶菜类

　　大白菜?/ 022

　　小白菜?/ 024

　　油菜?/ 026

　　油麦菜?/ 028

　　生菜?/ 030

　　包菜?/ 032

　　菜心?/ 034

　　芥蓝?/ 036

　　菠菜?/ 038

　　蒜苗?/ 040

　　韭菜?/ 042

　　空心菜?/ 044

　　香菜?/ 046

　　葱?/ 048

　　?

　　Part3?瓜果类

　　辣椒?/ 052

　　南瓜?/ 054

　　苦瓜?/ 056

　　丝瓜?/ 058

　　黄瓜?/ 060

　　冬瓜?/ 062

　　西葫芦?/ 064

　　西红柿?/ 066

　　茄子?/ 068

　　?

　　Part4?根茎类

　　西芹?/ 072

　　蒜薹?/ 074

　　茭白?/ 076

　　莴笋?/ 078

　　芦笋?/ 080

　　竹笋?/ 082

　　萝卜?/ 084

　　胡萝卜?/ 086

　　蒜?/ 088

　　洋葱?/ 090

　　生姜?/ 092

　　山药?/ 094

　　芋头?/ 096

　　土豆?/ 098

　　红薯?/ 100

　　莲藕?/ 102

　　马蹄?/ 104

　　?

　　Part5?花菜类和豆类

　　西兰花?/ 108

　　花菜?/ 110

　　四季豆?/ 112

　　豇豆?/ 114

　　扁豆?/ 116

　　豌豆苗?/ 118

　　毛豆?/ 120

　　豆干?/ 122

　　豆腐?/ 124

　　豆芽?/ 126

　　?

　　Part6?菌藻类

　　口蘑?/ 130

　　香菇?/ 132

　　草菇?/ 134

　　金针菇?/ 136

　　茶树菇?/ 138

　　杏鲍菇?/ 140

　　滑子菇?/ 142

　　秀珍菇?/ 144

　　黑木耳?/ 146

　　银耳?/ 148

　　海带?/ 150